株式会社マテリ・アソート
特許第6362204号「冷温水循環断熱パネルシステム」
☆ 無風プレハブ冷蔵庫 　☆ 通年きのこ栽培室

・きのこと言えばどのきのこを連想しますか？ 50代後半の私はしいたけを思い浮かべます。子供のころ父親が自宅の裏で原木栽培をしていた記憶があります。現在のきのこの市場はどうでしょうか？えのき、なめこ、まいたけ、ぶなしめじ、エリンギなどのきのこがメーカーさんから供給され、一年中買えるようになりました。
　このように工業化が進んだきのこと違い、しいたけは全国の多くのきのこ農家さんが生産しています。生のしいたけの生産量はえのきとぶなしめじに次ぐ3位ですが、実は乾燥しいたけを含めるとダントツの1位です。やはりきのこと言えばしいたけのようです。

　ざっくりした数値ですが、しいたけの栽培可能温度は10～25℃、きくらげ（南方系品種のあらげきくらげ）は20～30℃です。栽培設備は遮光したビニールハウスが主流で外気温に左右されるため、しいたけ栽培をされている農家さんの中には5月～10月とか、暑い時期だけきくらげを栽培する「二毛作」の方もいらっしゃいます。
しいたけときくらげの流通量の割合は、圧倒的にしいたけが多く、生で流通するきくらげはまだまだ珍しいようです。特に寒い時期のきくらげは光熱費が高いためか、きわめて希少です。